日曜日に行った博物館講座「ドングリを食べてみよう！」は、大好評で終えることができました。
講師の佐藤さん、参加された皆さん、ありがとうございました。
完成したアマミアラカシのドングリクッキー
すでに、講師の佐藤さんのブログ「沖縄生物倶楽部」で講座の様子が紹介されていますが（こちら）、
少しふり返ってみたいと思います。
最初は、沖縄にある代表的なドングリのおさらいです。
銀皿に入っているドングリは、
左からイタジイ（オキナワジイ）、マテバシイ、アマミアラカシ、オキナワウラジロガシです。
マテバシイの中身。
ナッツのようでおいしそうです。
イタジイやマテバシイは、しぶみが少なくそのままでも食べられます。
水を少々加えて軽く火を通しただけで、おいしく頂けました。
味は栗に似ていると個人的に感じました。
こちらは、日本最大のドングリ、
オキナワウラジロガシのドングリの中身。
同じようにおいしそうですが、
しぶみが強く、食べられたものではありません。
参加者の皆さんも、思わず顔をしかめていました。
アマミアラカシもウラジロガシほどではありませんが、しぶいです。
これらのドングリは、調理する前にしぶみをぬく必要があります。
山盛りのアマミアラカシ。
まずは、殻を割って中身を取り出します。
殻を割るコツは、ドングリを縦においてハンマーなどでたたくとのこと。
指をたたかないよう注意！
昔の人は、石を使って殻を割ったと考えられているので、石を使った殻割りにも挑戦してもらいましたが、ハンマーよりそっちの方が楽だという参加者もチラホラ。
皆さん、一心不乱に取り組んだので、わりと早く終わりました。
取り出した中身を水に入れてミキサーでコナゴナに！
しばらくすると、タンニンなどを含むしぶみの成分が上に浮いてきます（こげ茶の部分）。
底にたまっているのは、デンプンを含んだ部分です（うす茶の方）。
さらに時間が経つと、どんどん分離が進んでいきます。
しばらく置いて、しぶみ成分を含んだ上澄みを捨て、また水を加えてしばらく置いておきます。
このような作業をくり返すことで、しぶみを抜くことができます。
最終的には、このようなデンプンの粉が取れます。
今回は時間がないので、料理番組形式であらかじめ用意してもらいました。
白い方がアマミアラカシ、やや茶色の方がオキナワウラジロガシです。
ウラジロガシがやや茶色なのは、上の作業を十数回繰り返しても、まだしぶみが残っているからだそうです・・・
さすがは、日本一のドングリ！
さて、この粉を使ってクッキーを作ります。
砂糖とバター、牛乳を少々加えて、手でモミモミ。
十分もんで丸めると、泥ダンゴのようになります。
これを平たくして、切れ目を入れ・・・
フライパンで焼くと、
ドングリクッキーの出来上がり！！
上の二皿は、バターを入れすぎたようでうまく固まらず失敗・・・
試食タイムでは、あっというまになくなりました！
アマミアラカシクッキーは十分おいしかったですが、オキナワウラジロガシは少し苦味がありました。
今回は、一回のみの講座でしたが、次にやる機会があったら、ドングリを拾うところからやりたいね〜
・・・と講師や参加者の皆さんと談話しつつ、講座修了です！！
お疲れ様でした！
講師の佐藤さんの話を聞く参加者の皆さん
（ＮＭ）
